Uranoscope
NOM SCIENTIFIQUE
Uranoscopus scaber
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Preti, pesciu prete, frati
Voisin de la vive ; il se cuisine comme la rascasse et fait partie des poissons que l'on intègre traditionnellement à la bouillabaisse.
SAISON
Hiver - Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut / Ligne / Dragage
BUDGET
€€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 85kcal - Protéines : 17g - Lipides : 1g - Glucides : 4g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
L’uranoscope est un poisson benthique, c’est-à-dire qu’il vit près du fond marin, où il se camoufle grâce à sa coloration et sa forme aplatie. Il se nourrit principalement de petits crustacés et de poissons. Contrairement à d’autres poissons qui nagent activement, l’uranoscope se déplace lentement et passe une grande partie de son temps immobile, attendant sa proie.
Le conseil cuisine
L’uranoscope peut être préparé de diverses manières : poêlé, cuit au four, ou encore grillé à la plancha. Il est également parfait pour être frit ou utilisé dans des soupes de poissons ou bouillabaisses, où sa chair ferme apporte une belle texture. Pour une cuisson plus délicate, on peut le préparer en papillote avec des herbes et des agrumes. Attention à bien enlever ses épines avant de le servir.
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#bonnesaison
