Les ateliers découpe

Pour consommer des produits de la mer de qualité et d’une grande fraîcheur, il est essentiel de connaître leurs saisons. Maintenant qu’il est là, entier, sur la table: Comment l’écailler ? Comment le vider ? Comment le découper ?

Débutant ou confirmé, voici les incontournables pour travailler le poisson.