Turbot
NOM SCIENTIFIQUE
Psetta maxima
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Plats
Appellations locales
Rumbu, chjudatu, rombu spinosu, en provençal roun clavela
Si vous souhaitez cuisiner le turbot entier, vous pourrez le pocher dans un court-bouillon. Il vous faudra pour cela disposer d'une turbotière (plat en losange adapté à la cuisson du turbot). Le turbot entier peut également être grillé à la poêle, en particulier les "turbotins"
SAISON
Automne - Hiver - Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filet
BUDGET
€€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 17g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (3jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le turbot est un poisson benthique, ce qui signifie qu'il vit principalement sur le fond marin. Il se camoufle habilement en utilisant sa couleur et son comportement pour se cacher des prédateurs et pour capturer ses proies, principalement des crustacés et des poissons. Le turbot peut se déplacer lentement sur le fond, mais sa capacité à se camoufler le rend presque invisible à ses proies.
Le conseil cuisine
En filet, le turbot se prépare comme les filets de sole: fariné et poêlé dans un peu de beurre ou éventuellement au court-bouillon.Quel que soit le mode préparation, prenez garde à ne pas le laisser cuire trop longtemps, car sa chair perdrait alors de sa saveur et de sa tendreté.
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#bonnesaison
