Seiche commune
NOM SCIENTIFIQUE
Sepia officinalis
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Céphalopodes
Appellations locales
Céphalopodes
SAISON
Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
BUDGET
€
ARRÊTES
PLANCHA
Oui
FOUR
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 74kcal - Protéines : 16,1g - Lipides : 0,7g - Glucides : 0,7g Peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments, la seiche est à mettre au menu des régimes minceur.
CONSERVATION
Au réfrigérateur entouré d’un linge humide mais essoré. Congélation sous vide coupée en morceaux soigneusement séchés.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
300g par personne
LE +
Le conseil cuisine
Seiches Nettoyées et prêtes à cuire. Poêlée ou sur une plancha, ou mitonnée en cocotte. Une cuisson rapide permet de les garder ferme tandis qu’une cuisson longue permet de les attendrir.
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#bonnesaison
