Saupe
NOM SCIENTIFIQUE
Sarpa salpa
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Salpa, sarpa (en Corse)
Salpa est le nom d'un poisson osseux de mer extrêmement répandu et peu coûteux, mais peu apprécié en termes de nourriture.
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Ligne / filets / senne
BUDGET
€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 105kcal - Protéines : 18g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
La saupe vit généralement dans les herbiers marins ou sur les fonds sableux, où elle se nourrit d'algues et de petits organismes marins. Elle est souvent observée en petits groupes, nageant près de la surface de l'eau. Sa capacité à se camoufler parmi les algues lui permet de se protéger des prédateurs.
Le conseil cuisine
Fais-la cuire au four ou en papillote avec du citron, des herbes (thym, romarin, fenouil) et un filet d'huile d'olive pour adoucir son goût. Sinon, incorpore-la dans une soupe de poisson ou une bouillabaisse pour masquer son côté herbacé.
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#bonnesaison
