Sardine commune
NOM SCIENTIFIQUE
Sardina pilchardus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
Bianchettu, serdella, sardina (en Corse), melette (en Provence)
Excellents produits avec une saveur puissante, à déguster crus et marinés, mi-cuits à l'unilatéral ou grillés.
SAISON
Été - Automne
SAVEUR
Fort
ENGIN DE PÊCHE
Senne / chalut / pêche à la ligne
BUDGET
€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 140kcal - Protéines : 20g - Lipides : 7g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Plus la sardine est fraîche, meilleure elle est ! Elle peut toutefois se conserver au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 12h grand maximum.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Les sardines vivent en bancs compacts et migrent souvent en fonction de la température de l'eau. Ces bancs peuvent atteindre plusieurs kilomètres de long et se déplacent ensemble, offrant un spectacle impressionnant sous l'eau. Elles se nourrissent principalement de plancton, qu'elles filtrent en nageant dans les eaux proches de la surface.
Le conseil cuisine
La sardine se prête bien à des cuissons rapides, comme à la plancha, au barbecue ou en friture. Elle peut également être cuite au four avec un peu d’huile d’olive, de citron et d'herbes aromatiques. Pour une préparation plus légère, elle peut être cuite à la vapeur ou en papillote. En raison de sa petite taille, elle peut aussi être utilisée dans des soupes de poissons ou des bouillabaisses.
Partagez votre expérience sur instagram avec les poissons de Méditerranée
#bonnesaison
