Sar commun
NOM SCIENTIFIQUE
Diplodus sargus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Saragu, sargu (en Corse)
Le Sar est une variété de dorade plus présente en méditerranée. Il se cuisine comme une daurade grise
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Ligne, filets, senne.
BUDGET
€€
ARÊTES
Moyen
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 100kcal - Protéines : 20g - Lipides : 3g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le sar commun est souvent trouvé dans les eaux côtières peu profondes, près des rochers et des herbiers marins. Il se nourrit de petits crustacés, mollusques et vers marins, et peut se déplacer en petits bancs. Ce poisson est connu pour sa capacité à s'adapter à divers types d'habitat marin, des zones rocheuses aux herbiers sous-marins.
Le conseil cuisine
Le sar commun se prête à une cuisson légère. Il peut être grillé à la plancha, rôti au four avec des herbes et des agrumes, ou encore frit pour un plat croquant. Il est également délicieux en papillote, cuit avec des légumes méditerranéens. Sa chair ferme et délicate en fait un bon candidat pour les soupes de poisson ou les bouillabaisses.
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