Sabre argenté
NOM SCIENTIFIQUE
Lepidopus caudatus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Poissons Blancs
Poisson blanc et ferme à la chaire fine
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
BUDGET
€€
ARRÊTES
PLANCHA
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
SOUPE
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Calories : 77 Kcal Protéines : 18 g Lipides : 7 g Glucides : 0 g
CONSERVATION
Comme tous les poissons, le sabre se conserve 48h au maximum dans le compartiment le plus froid de votre réfrigérateur. Placé dans des sacs à congélation et surgelé, il pourra cependant être stocké plusieurs mois au congélateur.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
LE +
Le conseil cuisine
Ses très longs filets blancs se prêtent particulièrement bien à des préparations roulées, façon paupiettes de la mer : le filet entoure une farce de petits légumes et est fermé avec de la ficelle ou un pic en bois. Simples à préparer avec quelques épices et de l'huile d'olive, les filets de sabre peuvent également se cuisiner en papillote ou se faire dorer à la poêle. Le sabre se marie très bien avec des sauces crémeuses ou des produits carnés pour de savoureuses recettes terre-mer, par exemple avec du chorizo.
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#bonnesaison
