Petite argentine
NOM SCIENTIFIQUE
Argentina sphyraena
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Argentina, argentinu
La petite argentine est un petit poisson argenté et fusiforme, au corps élancé et aux nageoires fines. Elle mesure généralement entre 10 et 20 cm. Sa chair est délicate et légèrement sucrée, mais elle reste peu connue en cuisine malgré ses qualités gustatives.
SAISON
Automne - Hiver
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filets - chaluts
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 18g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
La petite argentine est un poisson des profondeurs, vivant généralement entre 100 et 500 mètres sous la surface. Elle forme souvent des bancs compacts pour se protéger des prédateurs et brille légèrement grâce à sa peau argentée, qui réfléchit la lumière dans les eaux sombres.
Le conseil cuisine
La petite argentine se cuisine facilement en friture, parfaite pour des plats rapides et savoureux. Elle peut aussi être grillée au barbecue ou à la plancha avec un filet de citron et des herbes fraîches. Sa chair fine est idéale pour une cuisson douce, comme à la vapeur ou en papillote.
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#bonnesaison
