Pageot commun
NOM SCIENTIFIQUE
Pagellus erythrinus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Pageot (en Méditerranée), pageot rouge, paragu (en Corse), pagéu (dans les Alpes-Maritimes)
Le Pageot, est un sparidé, tout comme la dorade royale, le marbré ou le sar.
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Lignes - filets - senne
BUDGET
€€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 100kcal - Protéines : 20g - Lipides : 3g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le pageot commun vit souvent dans les zones rocheuses et sablonneuses, où il chasse des petits crustacés et des poissons. Ce poisson est particulièrement social, vivant en petits bancs, et peut atteindre une taille assez imposante en vieillissant, ce qui en fait un beau spécimen à pêcher.
Le conseil cuisine
A déguster avec des petits oignons au four, en papillote
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#bonnesaison
