Pageot acarne

NOM SCIENTIFIQUE

Pagellus acarne

TYPE DE PRODUIT DE LA MER

Poissons Blancs

Appellations locales

Beaux-yeux
Le Pageot, est un sparidé, tout comme la dorade royale, le marbré ou le sar

SAISON

Printemps - Été

SAVEUR

Équilibré

ENGIN DE PÊCHE

Lignes - filets - senne

BUDGET

€€

ARÊTES

Un peu

PLANCHA

Oui

FOUR

Oui

FRITURE

POÊLE

Oui

BARBECUE/GRILL

Oui

SOUPE

SUSHI/TARTARE

Oui

BOUILLABAISSE

VAPEUR

TENEUR EN CALORIE

Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 18g - Lipides : 3g - Glucides : 0g

CONSERVATION

Frais (2jours) ou congelé

POIDS BRUT CONSEILLÉ

200 à 250g par personne

LE +

Le pageot acarne est souvent trouvé près des fonds rocheux et des herbiers sous-marins, où il se nourrit principalement de petits crustacés et de plancton. Il est assez timide et préfère se cacher dans les cavités sous-marines pour se protéger des prédateurs.

Le conseil cuisine

Le pageot acarne se prête à diverses préparations, y compris grillé à la plancha, en friture légère, ou cuit au four avec des herbes. Il est délicieux lorsqu'il est préparé en papillote avec du citron et de l'ail, ou même dans une soupe de poisson méditerranéenne. Sa chair délicate est également idéale pour une cuisson douce à la vapeur.

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#bonnesaison