Pageot acarne
NOM SCIENTIFIQUE
Pagellus acarne
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Beaux-yeux


Le Pageot, est un sparidé, tout comme la dorade royale, le marbré ou le sar

SAISON
Printemps - Été

SAVEUR
Équilibré

ENGIN DE PÊCHE
Lignes - filets - senne

BUDGET
€€

ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 18g - Lipides : 3g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le pageot acarne est souvent trouvé près des fonds rocheux et des herbiers sous-marins, où il se nourrit principalement de petits crustacés et de plancton. Il est assez timide et préfère se cacher dans les cavités sous-marines pour se protéger des prédateurs.

Le conseil cuisine
Le pageot acarne se prête à diverses préparations, y compris grillé à la plancha, en friture légère, ou cuit au four avec des herbes. Il est délicieux lorsqu'il est préparé en papillote avec du citron et de l'ail, ou même dans une soupe de poisson méditerranéenne. Sa chair délicate est également idéale pour une cuisson douce à la vapeur.
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