Orphie
NOM SCIENTIFIQUE
Belone belone
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Aiguillette, acughja, bucellula (en Corse)
Couper les orphies en tronçons et les déposer dans un court-bouillon.
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filets - lignes à main - pêche au lancer
BUDGET
€€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 105kcal - Protéines : 18g - Lipides : 4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200g par personne
LE +
L'orphie est un poisson migrateur qui fréquente les eaux tempérées et tropicales. Elle est particulièrement connue pour ses longues migrations vers les côtes pendant l'été. Elle se nourrit principalement de petits poissons, qu'elle capture grâce à sa grande bouche et sa rapidité sous l'eau.
Le conseil cuisine
L'orphie est idéale pour des recettes simples à la poêle, en friture, ou même au barbecue. Sa chair tendre se prête bien à une cuisson légère avec des herbes et des épices. Elle peut aussi être préparée en papillote avec du citron et des légumes de saison.
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#bonnesaison
