Mulet labeon
NOM SCIENTIFIQUE
Oedalechilus labeo
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Muzzarettu, ciritella (en Corse)
Le mulet labeon est un poisson de taille moyenne avec un corps allongé et une tête relativement large. Sa peau est généralement argentée avec des nuances dorées ou brunes, souvent marquée par une ligne latérale bien visible. Sa chair est ferme et savoureuse, avec une texture légèrement grasse et une saveur douce.
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filets - lignes à main - pêche à la senne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 18g - Lipides : 4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le mulet labeon vit dans les eaux côtières et les estuaires, où il se nourrit de petits crustacés et de végétaux. Il est particulièrement résistant aux variations de salinité, ce qui lui permet de s'adapter facilement à des eaux saumâtres.
Le conseil cuisine
Le mulet labeon est idéal pour des recettes de grillades, en particulier sur la plancha ou au barbecue. Il peut aussi être cuit au four avec des herbes et du citron ou préparé en friture pour un plat savoureux et léger. Une recette méditerranéenne classique consiste à le cuire en papillote avec de l'ail, des tomates et des olives.
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#bonnesaison
