Mulet doré
NOM SCIENTIFIQUE
Liza aurata
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Mazaru spagnolu, alifranciu
Le mulet doré, ou mulet méditerranéen, a un corps allongé et robuste, de couleur argentée avec une touche dorée sur les flancs, d'où son nom. Sa chair est ferme, légèrement grasse, et a une saveur subtile et douce, idéale pour la cuisine méditerranéenne.
SAISON
Printemps - Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filets, lignes à main ou pêche à la senne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 105kcal - Protéines : 19g - Lipides : 4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le mulet doré vit principalement dans les eaux côtières peu profondes de la Méditerranée et préfère les zones d'eau saumâtre comme les estuaires. Il est souvent observé en bancs, se nourrissant de petits crustacés, de vers et de plantes aquatiques.
Le conseil cuisine
Le mulet doré peut être préparé de multiples façons : à la plancha, en friture, ou même en papillote au four. Il est aussi délicieux grillé au barbecue. Pour une recette classique, vous pouvez le cuire avec des herbes provençales et du citron pour en rehausser la saveur.
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#bonnesaison
