Moule méditerranéenne
NOM SCIENTIFIQUE
Mytilus galloprovincialis
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Coquillages
Appellations locales
Moucle
La moule méditerranéenne est une espèce similaire à la moule commune, mais elle est généralement plus petite et présente une coquille plus claire, souvent de couleur jaune, beige ou marron. Sa chair est tendre, légèrement sucrée et offre une saveur douce de mer.
SAISON
Automne - Hiver - Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Pêche à pied
BUDGET
€€
ARÊTES
Non
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 70kcal - Protéines : 12g - Lipides : 1g - Glucides : 3g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
La moule méditerranéenne préfère les eaux chaudes et se trouve principalement dans les zones côtières, où elle forme des colonies denses. Ces moules se fixent sur des roches ou des fonds marins en utilisant un fil appelé byssus, créant des bancs qui jouent un rôle clé dans l'écosystème sous-marin.
Le conseil cuisine
La moule méditerranéenne se prête bien à une cuisson à la vapeur, un classique dans les cuisines méditerranéennes, souvent accompagnée d'ail, de vin blanc et de persil. Elle peut aussi être préparée en gratin ou simplement grillée au barbecue.
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