Moule commune
NOM SCIENTIFIQUE
Mytilus edulis
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Coquillages
Appellations locales
Moule bleue
La moule commune est un bivalve avec une coquille noire ou bleuâtre en forme de cœur allongé. Sa chair est tendre et légèrement sucrée, avec une saveur de mer délicate. Elle est souvent récoltée sur les côtes rocheuses et les bancs de sable.
SAISON
Automne - Hiver - Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Pêche à pied
BUDGET
€
ARÊTES
Non
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 75kcal - Protéines : 12g - Lipides : 1g - Glucides : 4g
CONSERVATION
Les moules peuvent se conserver de 12 h à 18 h après l’achat, dans le bac à légumes d’un réfrigérateur, en dessous un linge mouillé mais essoré.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
750g
LE +
Les moules communes se fixent solidement aux roches ou aux coquilles grâce à un fil appelé byssus. Elles forment souvent des bancs énormes appelés "moulières", qui peuvent être vus comme des "forêts sous-marines".
Le conseil cuisine
Bien connu, les moules doivent etre fraiches et correctement nettoyées. Dans un bouillon selon les gouts, les moules y sont sautées brievement quelques minutes
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#bonnesaison
