Mérou brun
NOM SCIENTIFIQUE
Epinephelus marginatus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Lucerna, lucerna di scogliu (en Corse)
"Le mérou brun est un grand poisson de mer avec un corps robuste et une tête large. Sa peau est généralement de couleur brun-olive avec des taches plus claires. Sa chair est dense, ferme et délicate, avec une saveur douce, légèrement sucrée. "
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Casier, pêche à la ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
FOUR
FRITURE
POÊLE
BARBECUE/GRILL
SOUPE
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 82kcal
- Protéines : 16g
- Lipides : 1g
- Glucides : 1g
CONSERVATION
Il faut consommer le mérou si possible le même jour que l'achat pour qu'il conserve toutes ses remarquables propriétés nutritionnelles.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le mérou brun est un prédateur solitaire qui se cache souvent dans des cavités sous-marines ou des récifs coralliens. Il peut vivre jusqu’à 50 ans et est une espèce protégée dans de nombreuses régions en raison de la surpêche.
Le conseil cuisine
Le mérou brun est idéal pour être grillé ou cuit à la plancha. Il peut aussi être cuit au four avec des légumes ou des herbes fraîches. Pour une touche méditerranéenne, faites-le cuire en papillote avec de l'ail, du citron et des olives.
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#bonnesaison
