Merlan
NOM SCIENTIFIQUE
Merlangius merlangus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Merlan commun
Le Merlan est un poisson maigre. Son corps, allongé et brillant est recouvert de petites écailles.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - filet - pêche à la ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 85kcal - Protéines : 18g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le merlan vit dans les eaux côtières, se nourrissant de petits poissons, de crustacés et de vers. Il est souvent pêché en bancs, et sa migration est liée aux variations de température de l'eau.
Le conseil cuisine
Pour conserver la saveur et le plaisir de déguster un poisson comme le merlan cuisez-le avec sa peau. A la poêle, au four ou grillé au barbecue, le merlan se prépare de multiples façons. il est également idéal pour les soupes.
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#bonnesaison
