Maquereau commun
NOM SCIENTIFIQUE
Scomber scombrus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
Lacertu, tombulottu (en Corse), auruòu (dans les Alpes-Maritimes)
Le maquereau est un produit sensible, à préparer dès que possible.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - filet - pêche à la ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 140kcal - Protéines : 19g - Lipides : 8g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le maquereau est un poisson très rapide qui peut nager jusqu'à 70 km/h. Il vit en bancs et est souvent suivi par des prédateurs tels que les thons et les dauphins, qui aiment se nourrir de ses bancs en migration.
Le conseil cuisine
Excellents produits avec une saveur puissante, à déguster crus et marinés, mi-cuits à l'unilatéral ou grillés.
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#bonnesaison
