Limande
NOM SCIENTIFIQUE
Limanda limanda
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Plats
Appellations locales
Limande commune
La limande se cuisine de diverses manières : au four, en papillote, à la plancha, à la vapeur ou bien au barbecue par exemple. Mais pour savourer sa chair délicate le mieux est de la griller à la poêle sur feu vif.
SAISON
Automne - Hiver - Printemps
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 70kcal - Protéines : 16g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
L'idéal est de cuisiner la limande le jour de son achat. Elle se conserve dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Au congélateur, la limande se garde toutefois jusqu'à trois mois.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
La limande vit souvent enfouie dans le sable, où elle se camoufle parfaitement pour échapper à ses prédateurs. Elle utilise ses nageoires pelviennes pour "marcher" sur le fond marin, un peu comme si elle se déplaçait à plat ventre.
Le conseil cuisine
La limande doit être cuite de manière brève : 5 à 6 minutes uniquement, car sa chair est très fine. Une cuisson prolongée dessèche ce poisson et le rend caoutchouteux.
Partagez votre expérience sur instagram avec les poissons de Méditerranée
#bonnesaison
