Grondin commun
NOM SCIENTIFIQUE
Lepidotrigla cavillone
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Gournaou
Le grondin commun, ou grondin gris, est un poisson à la tête large et robuste avec des nageoires pectorales en forme d'éventail. Sa peau est souvent grisâtre avec des nuances rougeâtres. Sa chair est blanche, délicate et savoureuse.
SAISON
Automne - Hiver - Printemps
SAVEUR
Été
ENGIN DE PÊCHE
Filet - Chalut
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 81kcal - Protéines : 18g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Le grondin peut se conserver au réfrigérateur à +4°C.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le grondin commun possède des ""pattes"" pectorales, des rayons de nageoires séparés, qu'il utilise pour ""marcher"" sur le fond marin en quête de nourriture. Il est aussi capable d'émettre des sons grâce à sa vessie natatoire, d'où son nom !
Le conseil cuisine
Les grondins sont savoureux dans les soupes de poisson. Lors de la préparation, soyez attentif aux arêtes. Le grondin est fréquemment utilisé dans la bouillabaisse et la matelote. Il est délicieux cuit au four, poché, frit ou fumé.
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#bonnesaison
