Girelle
NOM SCIENTIFIQUE
Coris julis
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
La girelle est principalement consommée en friture ou dans la fameuse soupe de la Méditerranée, souvent accompagnée d'autres espèces de poissons.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Lignes à main, petits filets ou casiers.
BUDGET
€€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 19g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Les girelles royales sont hermaphrodites : elles naissent femelles et peuvent devenir mâles au cours de leur vie pour établir une hiérarchie dans leur groupe. Elles habitent les fonds rocheux peu profonds, où elles se cachent dans des crevasses pour échapper aux prédateurs.
Le conseil cuisine
La girelle est délicieuse en friture : farinez légèrement les poissons et faites-les frire à feu vif. Servez avec un filet de citron pour un goût méditerranéen authentique.
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#bonnesaison
