Germon
NOM SCIENTIFIQUE
Thunnus alalunga
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
Ne pas le cuire trop longtemps sous peine de le dessécher.
SAISON
Été
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Palangre
BUDGET
€€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 110kcal - Protéines : 24g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Il est possible de garder votre thon blanc au réfrigérateur, sous film, pendant 48 h (de 2°C à 4°C) ou de le congeler.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le germon est un grand migrateur : il peut parcourir des milliers de kilomètres dans l'océan Atlantique et Pacifique pour se reproduire et trouver des zones riches en nourriture. Ses longues nageoires lui permettent de maintenir une grande vitesse de nage sur de longues distances.
Le conseil cuisine
Le thon germon peut se consommer en pavé, en « steak » ou en filet. On le consomme également cru, par exemple en sushi ou en tartare. Il s’apprête de bien des façons : en papillotes ou encore saisi à la poêle.
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#bonnesaison
