Galathées
NOM SCIENTIFIQUE
Galatheidae
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Crustacés
Appellations locales
Les galathées, qui mesurent généralement entre 5 et 15 cm, ont un corps allongé, une carapace assez dure et des pattes épineuses. Elles possèdent de grandes pinces asymétriques, l'une plus grosse que l'autre, mais elles ne sont pas aussi massives que celles des homards. Leur couleur varie du rose au rouge orangé, ce qui les rend reconnaissables.
SAISON
Printemps - Été - Hiver
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - Casiers
BUDGET
€€
ARÊTES
Non
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 85kcal - Protéines : 18g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
A cuire immédiatement
POIDS BRUT CONSEILLÉ
350g par personne
LE +
Les galathées sont parfois appelées 'langoustines des profondeurs' en raison de leur taille plus petite et de leur saveur comparable à celle de la langoustine.
Le conseil cuisine
Selon vos préférences, dégustez vos galathées tièdes ou froides, que ce soit avec ou sans mayonnaise, accompagnées de pain et de beurre.
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#bonnesaison
