Étrille commune
NOM SCIENTIFIQUE
Necora puber
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Crustacé
Appellations locales
L'étrille commune est un crabe relativement petit, avec une carapace qui mesure généralement entre 5 et 8 cm, bien que certains individus puissent atteindre jusqu’à 10 cm. Sa carapace est généralement de couleur vert olive, avec des nuances jaunes et des marques noires, ce qui lui permet de se camoufler efficacement dans les fonds marins. L'étrille a des pinces puissantes qui sont utilisées pour attraper ses proies, principalement des petits mollusques et crustacés.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Délicat
ENGIN DE PÊCHE
Pêche à pied dans les cailloux
BUDGET
€€
ARÊTES
Non
PLANCHA
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 128kcal - Protéines : 20g - Lipides : 5g - Glucides : 0g
CONSERVATION
L’étrille peut se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, sous un torchon mouillé et essoré, pendant au maximum 24 heures.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
6 étrilles par personne
LE +
L'étrille commune est considérée comme un superprédateur dans les écosystèmes côtiers, car elle peut rapidement envahir de nouvelles zones, déplaçant d'autres espèces et affectant l'équilibre écologique.
Le conseil cuisine
L'étrille se cuit pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante ou dans un petit bouillon assaisonné.
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#bonnesaison
