Espadon
NOM SCIENTIFIQUE
Xiphias gladius
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
"L'espadon est un poisson imposant qui peut mesurer jusqu'à 4 mètres de long, bien que la taille moyenne se situe autour de 2 à 3 mètres. Il peut peser entre 150 et 200 kg, mais certains individus peuvent atteindre des poids bien plus importants. Son corps est allongé et hydrodynamique, avec une tête caractéristique dotée d'un bec long et plat, ressemblant à une épée, qui sert à trancher ses proies. Il possède une nageoire dorsale haute et une grande nageoire caudale, qui l'aident à se déplacer rapidement dans l'eau. "
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Délicat
ENGIN DE PÊCHE
Palangre
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 115kcal - Protéines : 20g - Lipides : 5g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Vous pouvez le congeler et le conserver ainsi plusieurs mois. Attention, il faudra le laver et le vider avant.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
L'espadon est l'un des poissons les plus rapides de l'océan, capable de nager à des vitesses atteignant 80 km/h ! C'est un prédateur extrêmement agile qui utilise son long bec pour percuter ses proies.
Le conseil cuisine
Il est également possible de les griller à la manière des anchois ou de les cuire en brochette.
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#bonnesaison
