Éperlan européen
NOM SCIENTIFIQUE
Osmerus eperlanus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
L'éperlan offre de nombreuses possibilités de cuisson. Il peut être cuit au four avec des oignons, préparé à la poêle façon meunière, poché, ou encore frit.
SAISON
Toute l’année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 20g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
L’éperlan frais se conserve dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et se consomme rapidement après achat.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Saviez-vous que l'éperlan européen est un excellent indicateur de la qualité de l'eau ? Il est souvent utilisé dans les études environnementales pour évaluer la santé des écosystèmes aquatiques !
Le conseil cuisine
Il y a différentes façons de cuisiner l'éperlan, la plus courante étant de les frire, que ce soit avec un simple saupoudrage ou en les enrobant d'une pâte.
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#bonnesaison
