Émissoles
NOM SCIENTIFIQUE
Mustelus spp
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Chien de mer
L'émissole, également connue sous le nom de « chien de mer », est présente dans la cuisine de plusieurs régions d'Italie.
SAISON
Printemps - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Pêche à la traîne - Filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 115kcal - Protéines : 19g - Lipides : 4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Les émissoles jouent un rôle important dans l'écosystème marin, servant de nourriture à de nombreux prédateurs, comme les poissons plus gros, les oiseaux et même les dauphins !
Le conseil cuisine
Sa chair se prête bien à la préparation de sauces et d'assaisonnements, que ce soit à la poêle avec des oignons, de l'ail et des tomates, ou encore frite avec des épices.
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#bonnesaison
