Églefin
NOM SCIENTIFIQUE
Melanogrammus aeglefinus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Aiglefin
L'églefin, moins renommé que son cousin le cabillaud ou la version fumée, le haddock, possède néanmoins des qualités qui méritent d'être découvertes. Sa chair fine et délicate est aussi délicieuse que nutritive, offrant un attrait culinaire et nutritionnel intéressant.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - Pêche à la ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Moyen
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 20g - Lipides : 1g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Chair fragile qui ne se conserve pas très longtemps. Après l’achat, on recommande de le consommer dans les 24h, ou dans les 48h au maximum.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 g si votre églefin est entier, 160 g s’il est en filet.
LE +
L'églefin est un expert de la nage en groupe ! Il forme des bancs serrés dans les eaux froides et est souvent suivi par de plus gros poissons comme les dauphins et les requins qui viennent chasser en groupe aussi.
Le conseil cuisine
La chair délicate de l'églefin demande peu de cuisson. Il est donc recommandé d'opter pour des cuissons douces et/ou rapides, telles que la cuisson à la vapeur ou à la poêle. Il peut également être préparé au four, bouilli, en papillote, en ragoût ou en sauce, offrant ainsi une variété de possibilités culinaires pour apprécier sa saveur.
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#bonnesaison
