Denté commun
NOM SCIENTIFIQUE
Dentex dentex
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Denti - Denticciu - Dentice
Le denté commun est un poisson de taille moyenne à grande, atteignant 50 à 70 cm en moyenne, bien qu'il puisse parfois dépasser 1 mètre de long. Il possède une forme allongée, une tête large et une bouche grande, d'où son nom "denté", car il a des dents pointues et un peu disproportionnées par rapport à sa taille. Sa couleur varie du gris argenté au rosé, avec une teinte plus sombre sur le dos et plus claire sur le ventre. Les dentés communs ont souvent une nageoire dorsale très marquée et des yeux relativement grands.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Palangre
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 154kcal - Protéines : 18.7g - Lipides : 7g - Glucides : 4g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
300g par personne
LE +
Le denté commun est un véritable prédateur des mers ! Il peut nager à grande vitesse pour chasser des poissons plus petits, et il est particulièrement rusé pour se camoufler dans les fonds rocheux.
Le conseil cuisine
Étant un poisson à chair ferme, le denté se prête bien à des cuissons sur des grillades ou à la poêle. Cependant, veille à ne pas trop le cuire, car il pourrait devenir sec. Une cuisson rapide et à feu moyen est idéale pour conserver toute sa texture et son goût.
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#bonnesaison
