Coryphène commune
NOM SCIENTIFIQUE
Coryphaena hippurus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Dorade coryphène
La coryphène commune est un poisson coloré et spectaculaire, facilement reconnaissable par sa couleur vive, avec des teintes de jaune, bleu et vert sur ses flancs. Elle peut atteindre des tailles impressionnantes, jusqu'à 1,5 mètre de long et peser plus de 30 kg, bien que les individus pêchés soient souvent plus petits (entre 6 et 10 kg). Sa forme est allongée et relativement plate, et son corps est marqué par une crête prononcée sur le dessus de sa tête.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut / ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 120kcal - Protéines : 20g - Lipides : 4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
La coryphène est l’un des poissons les plus colorés de l'océan, et si tu la vois sauter hors de l'eau, tu diras qu'elle danse presque ! Un vrai spectacle aquatique.
Le conseil cuisine
Un poisson sans arêtes, facile à cuisiner en sauce, peut être dégusté avec du riz et une ratatouille, ou bien être grillé à la poêle simplement avec des épices et des herbes.
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#bonnesaison
