Congre d’Europe
NOM SCIENTIFIQUE
Micromesistius poutassou
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Fiela - Groncu
Le congre peut être apprêté de différentes manières, que ce soit grillé, poêlé, en brochettes, frit ou fumé, en raison de sa chair relativement dense.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut / filet
BUDGET
€
ARÊTES
Beaucoup
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 18g - Lipides : 2g - Glucides : 0
CONSERVATION
Souvent vendu en filets, le congre est de préférence à cuisiner le jour de son achat. Il se conserve dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Au congélateur, il se garde toutefois plusieurs mois.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Le congre est un maître de la discrétion sous l’eau, il se cache souvent dans des trous ou des crevasses pour attendre sa proie, et peut même rester immobile pendant plusieurs heures,
Le conseil cuisine
Pour une délicieuse préparation au barbecue, il est recommandé de mariner l'anguille de mer au préalable avec de l'huile d'olive, du citron et de l'estragon, par exemple.
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#bonnesaison
