Chinchard à queue jaune
NOM SCIENTIFIQUE
Trachurus mediterraneus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
Severeau - Saurel - Chien - Soli caninu - Cudaspru
Le chinchard à queue jaune, également appelé chinchard méditerranéen, est une espèce de poisson qui vit en eaux de mer tempérées. On le trouve dans la mer Méditerranée, la mer Noire et dans la partie est de l'océan Atlantique. Sa nageoire caudale jaune permet de le distinguer facilement de son proche parent, le chinchard Trachurus trachurus.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Fort
ENGIN DE PÊCHE
Chalut / Palangre / A la ligne
BUDGET
€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 18g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Plus tu consommes le chinchard rapidement après son achat, mieux c’est pour préserver sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles. Si tu as un doute, n'hésite pas à vérifier la fraîcheur (l'odeur et l'apparence des yeux et des branchies) avant de le consommer !
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le chinchard, bien que son nom ne soit pas très attrayant, offre un goût délicieux similaire à celui du maquereau. Il ressemble d'ailleurs à ce dernier par son corps long et argenté. Moins connu, il est souvent confondu avec le maquereau par ceux qui ne sont pas experts en la matière.
Le conseil cuisine
Le chinchard est un excellent poisson pour des tartares ou ceviches, grâce à sa texture ferme et son goût légèrement sucré. Si tu choisis cette préparation, pense à ajouter un peu de citron vert, de gingembre râpé et des herbes fraîches (comme la coriandre) pour le relever.
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#bonnesaison
