Chien espagnol
NOM SCIENTIFIQUE
Galeus melastomus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres poissons
Appellations locales
Gattuzzu - Bardico - Bardola
Le Pristiure à bouche noire (Galeus melastomus), aussi connu sous le nom de "chien espagnol", est une espèce de requin appartenant à la famille des Scyliorhinidés. On le trouve principalement dans le Nord-Est de l'océan Atlantique, de l'Islande au Sénégal, ainsi qu'en mer Méditerranée. Il habite généralement la marge continentale, à des profondeurs comprises entre 150 et 1 400 mètres, préférant les fonds vaseux. Les jeunes individus fréquentent des eaux moins profondes que leurs aînés.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 18g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
La pristiure à bouche noire, également appelée chien espagnol, est un requin qui évolue sur les fonds sableux de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée, à des profondeurs variant généralement entre 150 et 1 400 mètres.
Le conseil cuisine
Fais mariner les filets pendant 20 minutes dans un mélange de jus de citron, huile d'olive, ail haché, et une pincée de paprika doux avant de les cuire à la plancha ou au four.
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#bonnesaison
