Cernier commun
NOM SCIENTIFIQUE
Polyprion americanus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Autres Poissons
Appellations locales
Lucerna nera - Lucerna di fondu
Le Cernier, également connu sous le nom de mérou des fosses, est une espèce de mérou présente dans les grands fonds. On peut le rencontrer à partir d'une profondeur d'environ quarante mètres, mais il s'agit généralement de juvéniles. Les Cerniers adultes préfèrent les zones beaucoup plus profondes, atteignant parfois jusqu'à 300 mètres en Méditerranée.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Chalut / Palangre / A la ligne
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 118kcal - Protéines : 24g - Lipides : 1,30g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
250 à 300g par personne
LE +
Pèche loisirs interdite (espèces de mérous et assimilés)
Le conseil cuisine
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#bonnesaison
