Capelan
NOM SCIENTIFIQUE
Mallotus villosus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Poissons Blancs
Vivant principalement sur les fonds vaseux ou sableux, le Capelan est un poisson se nourrissant de petits poissons, de vers et de crustacés. Il vit en bancs parfois très denses, souvent en mélange avec le Tacaud (Trisopterus luscus), une espèce proche.
SAISON
Toute l'année
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filet
BUDGET
€€
ARRÊTES
Peu d'arrêtes
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 97kcal - Protéines : 15g - Lipides : 4.2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais, congelé ou fumé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
200 à 250g par personne
LE +
Les capelans forment des bancs denses et migrent au printemps et en été vers les zones océaniques riches en plancton, situées entre l’Islande, le Groenland et l’île de Jan Mayen, où ils se nourrissent.
Le conseil cuisine
Assaisonnez le capelan avec du sel, du citron et de l'huile d'olive, puis grillez-le rapidement à feu vif pour une peau croustillante et une chair fondante. Servez-le avec une salade fraîche ou du pain grillé pour un repas simple et savoureux.
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#bonnesaison
