Bar européen
NOM SCIENTIFIQUE
Dicentrarchus labrax
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Loup
Le bar est un poisson très faible en matières grasses, ne contenant que 1,8 g de lipides pour 100 g. Cette particularité, combinée à la finesse de sa chair, en fait un choix apprécié, même pour ceux qui suivent un régime. De plus, le bar est particulièrement riche en protéines, avec 18,5 g pour 100 g, le rendant presque aussi nourrissant que la viande.
SAISON
Printemps – été (Alpes-Maritimes), hiver (Bouches du rhone et en Occitanie)
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Filet palangre
BUDGET
€€€
ARÊTES
Moyen
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 17.5g - Lipides : 2.4g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Comme tous les poissons, le bar doit être consommé le plus rapidement possible, idéalement le jour de son achat. Toutefois, il se conserve environ 48h au réfrigérateur, dans la zone la plus froide et dans son emballage d'origine. Il peut également être stocké au congélateur durant plusieurs mois.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
La teneur en matières grasses du loup de mer varie. Il est une bonne source de vitamine A, D et B12.
Le conseil cuisine
Le bar peut être dégusté de diverses manières, que ce soit grillé, en croûte de sel, poché, braisé ou à la vapeur. Une autre option consiste à le savourer cru.
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#bonnesaison
