Araignée européenne
NOM SCIENTIFIQUE
Maja squinado
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Crustacés
Appellations locales
Crabe araignée - Squinado - Esquinadoun
Le crabe araignée de mer mâle se caractérise par son aspect attrayant, sa puissance et sa saveur distinctive. Il est doté de deux pinces imposantes qu'il utilise pour découper et écraser ses proies. Sa poche ventrale adopte une forme allongée et triangulaire. Sur le marché, sa valeur est habituellement supérieure à celle de la femelle.
SAISON
Printemps-été (sur la Côte d'Azur)
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
Casier ou filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Pas d'arête
PLANCHA
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
BARBECUE/GRILL
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 95kcal - Protéines : 16g - Lipides : 3g - Glucides : 1g
CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur pendant une à deux journées.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
Une araignée par personne
LE +
L'araignée de mer, aussi appelée crabe-araignée, est l'un des crustacés les plus grands et les plus présents en Europe. Son nom scientifique diffère selon l'habitat : Maja brachydactyla dans l'Atlantique et Maja squinado en Méditerranée.
Le conseil cuisine
L'araignée de mer est une excellente source d'iode. Avec sa concentration élevée en minéraux et oligo-éléments, elle contribue positivement à votre bien-être.
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#bonnesaison
