Plat d’anguille du pêcheur

10 personnes

60 min

Difficulté :4

2kg d’anguille jaune vivante

1 tube de tomate concentré

Quelques pommes de terre

1 poireau

1 branche de celeri

10 ou 15 favouilles (crabes femelles)

4 oignons

1 carotte

Enlever la peau de l’anguille , couper la tête et le bout de la queue

Découper des tranches de 6 cm environ

Dans un faitout faire revenir l’ensemble des ingrédients

Ajouter un peu de piment et faire roussir

Ajouter des pommes de terre couper en petits morceaux et bien remuer

Ajouter du persil

Ajouter 3 litres d’eau

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#labonnesaison