Thon rouge
NOM SCIENTIFIQUE
Thunnus thynnus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Bleus
Appellations locales
Poissons Bleus
Sa chair est généreuse et d'une saveur incomparable, a tel point qu'il ne se cuit pas ou si peu.
SAISON
Lorsque la pêche est ouverte
SAVEUR
Équilibré
ENGIN DE PÊCHE
BUDGET
€€€
ARRÊTES
PLANCHA
FOUR
Oui
FRITURE
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
SUSHI/TARTARE
Oui
BOUILLABAISSE
VAPEUR
TENEUR EN CALORIE
Calories : 137.42 kcal Protéines : 23.33 g Lipides : 4.9 g Glucides : 0 g. Elle est l’une des espèces les plus riches en protéines. Bonne source également en oméga 3, en phosphore, sélénium, vitamines A et D. À ne pas confondre avec le thon albacore qui compose les sushis.
CONSERVATION
Chair dense à la couleur rouge, particulièrement intense. Elle doit bien se tenir, être moelleuse et ne montrer aucun signe de dessèchement.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le conseil cuisine
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#bonnesaison
