Sole commune
NOM SCIENTIFIQUE
Solea solea
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Plats
Appellations locales
Poissons Plats
La cuisson du poisson entier à la poêle pour réaliser la recette d'une sole meunière. Toutefois, vous pourrez aussi cuire la sole au four ou simplement à la vapeur. Quant aux filets de sole, ils pourront être enroulés et pochés ou bien frits. Vapeur, papillote, cocotte ou court-bouillon, panés ou frits, la sole peut se cuire comme vous le souhaitez. Laissez juste parler vos envies culinaires.
SAISON
Avril à octobre
SAVEUR
Délicat
ENGIN DE PÊCHE
BUDGET
€€€
ARRÊTES
PLANCHA
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Calories : 78 kcal Protéines : 15 g Lipides : 2 g Glucides : 0 g La sole est riche en protéines, en moyenne 15 g par 100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer. De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus
CONSERVATION
Comme la plupart des poissons plats, la sole est un poisson fragile qui s'abîme très vite. Il est donc préférable de la cuisiner dans la journée suivant son achat. Gardez le poisson en attendant, dans son papier d'origine ou dans un film alimentaire dans le bas de votre réfrigérateur.
POIDS BRUT CONSEILLÉ
Sole entière : adulte = 250 g, enfant = 150 g. Filets de sole : 120 à 150 g.
LE +
Le conseil cuisine
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