Marbré
NOM SCIENTIFIQUE
Lithognathus mormyrus
TYPE DE PRODUIT DE LA MER
Poissons Blancs
Appellations locales
Mourne, murmura
Il se rapproche de la daurade et se cuisine aussi facilement qu'elle.
SAISON
Printemps - Été - Automne
SAVEUR
Délicat
ENGIN DE PÊCHE
Chalut - filet
BUDGET
€€
ARÊTES
Un peu
PLANCHA
Oui
FOUR
Oui
FRITURE
Oui
POÊLE
Oui
BARBECUE/GRILL
Oui
SOUPE
Oui
SUSHI/TARTARE
BOUILLABAISSE
Oui
VAPEUR
Oui
TENEUR EN CALORIE
Valeurs nutritionnelles (100g) : - Calories : 90kcal - Protéines : 20g - Lipides : 2g - Glucides : 0g
CONSERVATION
Frais (2jours) ou congelé
POIDS BRUT CONSEILLÉ
150 à 200g par personne
LE +
Le marbré est un prédateur vorace qui chasse principalement des poissons plus petits et des crustacés. Il est souvent pêché en profondeur, où il vit en bancs, se déplaçant sur des distances assez longues pour se nourrir et se reproduire.
Le conseil cuisine
Le marbré est un excellent choix pour une cuisson au barbecue ou à la poêle. Il est délicieux simplement grillé avec un peu de beurre, d'ail et de citron. Pour plus de saveur, vous pouvez aussi l'accompagner de sauces légères, comme une sauce à l'ail ou au beurre blanc.
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#bonnesaison
