Tartare de muge et chou rouge

• 4 filets de muge sans peau ni arête

• 100 g de feuilles de chou rouge

• 1 oignon tige

• 2cm de gingembre frais

• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée

• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 20 g de mélange d’herbe thaï

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• Graines de sésame noir

1 • Coupez les filets de muge en tartare (des morceaux d'environ 1 cm de côté)

2 • Émincez le chou rouge

3 • Râpez le gingembre et mélangez-le avec la sauce soja, le vinaigre de riz, les herbes et l'huile de sésame dans un saladier

4 • Ajoutez le poisson et le chou dans la marinade, mélangez bien, couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes

5 • Coupez la barbe de l'oignon tige, enlevez la première peau. Détailler l'oignon en fines rondelles

6 • Répartissez le mélange poisson-chou dans 2 bols et retournez le tout sur une assiette

7 • Parsemez de rondelles d'oignon tige et de graines de sésame noir