Tataki de thon rouge

• 400 g de pavé de thon rouge

• 10 cl de sauce soja

• 3 cébettes

• 5 g de gingembre frais

• 5 cl d'huile de sésame

• 5 cl d'huile d'olive

• 50 g de sésame blanc

• 50 g de sésame noir

• 1 jus de citron vert

1 • Pressez le citron, émincez les cébettes, pelez et râpez le gingembre

2 • Dans une poêle anti-adhésive très chaude, poêlez le thon à feu vif, en le laissant cuire seulement 30 secondes de chaque côté de manière à conserver l’intérieur cru. Hors du feu, versez dans la poêle le jus de citron, le soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive pour déglacer le thon

3 • Parsemez le thon de cébettes, du gingembre, et du sésame blanc et noir. Tranchez finement le thon et déposez-le dans une assiette plate. Servez aussitôt