Filets de merlan panés aux amandes

• 4 filets de merlan

• 120g flocons de pomme de terre

• 50g d'amandes effilées

• 2 blancs d'œufs

• 1 citron

• 50g de beurre

• Une pincée de sel

1 • Mélangez les flocons de pomme de terre avec les amandes effilées dans un plat creux

2 • Dans un bol, fouettez les 2 blancs d'oeuf avec une pincée de sel pour les rendre mousseux

3 • Faire chauffer la poêle avec le beurre

4 • Plongez les filets de merlan dans les blancs d'oeuf battus puis dans la préparation aux amandes et mettez-les à cuire aussitôt dans la poêle pour 1 à 2 minutes de chaque côté

5 • Servez aussitôt