Burger de Merlu

• 600 g de filet de merlu

• 4 pains burger

• 4 feuilles de salade verte

• 1 ou 2 tomates

• 1 oignon rouge ou blanc

• 4 brins de ciboulette

• 30g de beurre

• 30ml d’huile d’olive

• 2 blancs d’œufs

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 2 cuillères à café de jus de citron

• Sel et poivre

1 • Trancher finement l’oignon et la tomate

2 • Pour la sauce : mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette ciselée

3 • Saler et poivrer

4 • Hacher les filets de merlu en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien tranchant

5 • Mélanger les filets de merlu hachés avec les blancs d’œufs, le sel et le poivre. En façonner un steak à l’aide d’un cercle de cuisine ou à la main

6 • Saupoudrer de graines de sésame sur les 2 faces

7 • Faire dorer 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude avec de l’huile et du beurre

8 • Trancher les pains en 2 et les tartiner de sauce

9 • Ajouter la salade, le steak de merlu, les rondelles de tomate et d’oignon

10 • Refermer le burger en appuyant légèrement